Sanningen om fettsnål mat

ta en promenad ner någon gång i din lokala stormarknad och du får se fettfria desserter, fettsnåla kex och kaloriräknade färdiga måltider. Men medan våra kundkorgar är fulla för att spränga med dessa skuldfria livsmedel blir våra midjelinjer större.

annons

ange transfetterna

sedan 1980-talet har det varit en boom i fettsnåla produkter som meddelandet kom ut att för att förbättra vår hälsa, särskilt hjärthälsa, behövde vi minska mängden mättat fett i våra dieter. Detta innebär att skära ner på fullfett mejeriprodukter, rött kött och vissa bearbetade livsmedel. Det är sant att fett levererar mer än dubbelt så mycket kalorier per gram kolhydrater, och mättat fett är den typ av fett som tros vara primärt ansvarig för att täppa till våra artärer och öka kolesterolnivåerna. Men när vi kom överens med detta obehagliga faktum fick livsmedelsindustrin arbeta med att ersätta animaliska fetter i sina produkter med omättade vegetabiliska oljor. Några av de förändringar som de var tvungna att göra inkluderade att ändra strukturen på vegetabilisk olja så att den kunde användas i stället för fasta fetter. För att göra detta använde livsmedelsproducenterna en process som kallades hydrering som skapade ett fast eller halvfast fett som ansågs vara mer lämpligt för deras livsmedelsbehov.

tyvärr vet vi nu att dessa hydrerade fetter ökar nivåerna av farliga transfetter som är både dåliga för hjärtat och vårt kolesterol. Även om transfetter kan hittas på låga nivåer i vissa naturliga livsmedel innebar dessa konstgjorda versioner att det var troligt att vi åt mer av dem. Sedan lära av farorna med transfetter livsmedelsindustrin och våra Brittiska stormarknader har arbetat hårt för att minska nivåerna av dem i sina produkter.

annons

Bitter söt

Jammy hjärta kex

samt att ändra de oljor som används för att producera livsmedel med låg fetthalt, tillverkare fann också att de var tvungna att öka mängden socker i sina produkter så vi fortsatte att njuta av deras smak och konsistens. Allt detta innebar att den typiska fettsnål produkt tenderade att vara hög i kolhydrater, kan innehålla transfetter och i slutet av dagen hade en mycket liknande kalori räkna till den ursprungliga produkten. Faktum är att när vi äter mat med mycket kolhydrater, särskilt vita raffinerade, smälter våra kroppar dem snabbare. Detta kan leda till blodsockersvängningar och begär vilket gör det svårare att kontrollera vårt totala kaloriintag – vilket innebär att andra eller tredje ‘fettfattiga’ kex börjar se väldigt frestande ut! En diet för hög i dessa raffinerade kolhydrater och sockerarter kan vara lika ohälsosam som en fettrik diet eftersom den ökar risken för diabetes, hjärtsjukdomar och orsakar höga kolesterolnivåer.

bra fetter och dåliga fetter

vi behöver alla lite fett i vår kost, inte minst för att det gör maten mer smaklig och välsmakande. Näringsmässigt gör fetter mer än att bara leverera kalorier. Vissa fetter, som de i nötter, frön och oljiga sorter av fisk ger essentiella fettsyror (inklusive omega-3-sorten). Dessa viktiga fetter är viktiga för att upprätthålla friska blodkärl, göra hormoner och för att vårt nervsystem ska fungera korrekt. Fettet i vår kost hjälper oss också att absorbera vissa vitaminer, de fettlösliga, som inkluderar A, D, E och K. Efter en mycket låg fetthalt gör du mer benägna att vara låg i dessa vitaminer och som kan påverka din immunitet, begränsa kroppens förmåga att läka sig själv och påverka benhälsan. Det är bättre att fokusera din kost på hälsosammare fetter genom att inkludera mer fisk, nötter, frön och vegetabiliska oljor inklusive avokado och olivolja. Så här gör du dina måltider naturligt feta-friska…

se till att du får bra fetter

laxsallad på plattan
  • Ät mer fisk, nötter och frön – välj till exempel lax istället för bacon för att äta en helgbrunch och mellanmål på osaltade nötter snarare än chips.
  • trimma synligt fett från kött.
  • kontrollera etiketter på livsmedelsprodukter.
  • använda omättade oljor av god kvalitet, som valnöt eller pumpa, för att doppa ditt bröd istället för att använda uppslag.
  • Undvik stekning, istället ånga, baka, pochera eller grilla.
  • Byt ut mayo med vanlig yoghurt-lägg bara till en pressad citronsaft och några blandade örter, gräslök fungerar bra.
  • gör chips genom att baka chunky cut potatis kilar med en duggregn av rapsolja och ett stänk av paprika.

referensintag – RI) – baserat på den genomsnittliga, måttligt aktiva kvinnliga vuxna

  • totalt fett – 70g
  • mättade – 20g
  • socker-90g

läsa matetiketter

totalt fett

Mer än 17.5g per 100g – betraktas som mycket
mindre än 3G per 100g – betraktas som lite

mättade

Mer än 5g per 100g – betraktas som mycket
1,5 g eller mindre per 100g – betraktas som lite

kolhydrater varav socker

mer än 22,5 g per 100g – betraktas som mycket
5g eller mindre per 100g – betraktas som/p>

den här artikeln granskades senast den 6 december 2018 av Kerry Torrens.

Kerry Torrens är en kvalificerad Nutritionist (MBANT) med en post graduate diploma i personlig näring & näringsterapi. Hon är medlem i British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) och medlem i Guild of Food Writers. Under de senaste 15 åren har hon varit en bidragande författare till ett antal närings-och matlagningspublikationer inklusive BBC Good Food.

annons

allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com tillhandahålls endast för allmän information och bör inte behandlas som ersättning för din egen läkares eller någon annan vårdpersonals medicinska råd. Om du har några problem med din allmänna hälsa bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se vår hemsida villkor för mer information.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.