o revizuire a problemelor legate de aportul alimentar de proteine la om

a avut loc o dezbatere considerabilă cu privire la siguranța și valabilitatea aportului crescut de proteine atât pentru controlul greutății, cât și pentru sinteza musculară. Sfatul de a consuma diete bogate în proteine de către unii profesioniști din domeniul sănătății, mass-media și cărți populare de dietă este dat în ciuda lipsei de date științifice privind siguranța creșterii consumului de proteine. Problemele cheie sunt rata la care tractul gastro-intestinal poate absorbi aminoacizii din proteinele dietetice (1.3 până la 10 g/h) și capacitatea ficatului de a deamina proteinele și de a produce uree pentru excreția excesului de azot. Nivelul acceptat al necesarului de proteine de 0,8 g x kg (-1) x d(-1) se bazează pe cerințele structurale și ignoră utilizarea proteinelor pentru metabolismul energetic. Pe de altă parte, dietele bogate în proteine susțin niveluri excesive de aport de proteine de ordinul a 200 până la 400 g/zi, ceea ce poate echivala cu niveluri de aproximativ 5 g x kg(-1) x d(-1), care pot depăși capacitatea ficatului de a converti excesul de azot în uree. Pericolele proteinei excesive, definite ca atunci când proteina constituie > 35% din aportul total de energie, includ hiperaminoacidemia, hiperamonemia, greața hiperinsulinemiei, diareea și chiar moartea (“sindromul de foame de iepure”). Cele trei măsuri diferite de definire a aportului de proteine, care ar trebui privite împreună sunt: aportul absolut (g/d), aportul legat de greutatea corporală (g x kg(-1) x d(-1)) și aportul ca fracțiune din energia totală (procente de energie). Un aport maxim sugerat de proteine bazat pe nevoile corporale, dovezi de control al greutății și evitarea toxicității proteinelor ar fi de aproximativ 25% din necesarul de energie la aproximativ 2 până la 2,5 g x kg(-1) x d(-1), corespunzând la 176 g proteine pe zi pentru un individ de 80 kg pe o dietă de 12.000 kJ/zi. Aceasta este cu mult sub intervalul teoretic maxim de siguranță pentru o persoană de 80 kg (285 până la 365 g/zi).

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.