uma revisão das questões da ingestão alimentar de proteínas em seres humanos

debate considerável sobre a segurança e validade do aumento da ingestão de proteínas tanto para o controlo do peso como para a síntese muscular. O conselho para consumir dietas ricas em proteínas por alguns profissionais de saúde, meios de comunicação social e livros de dieta populares é dado apesar da falta de dados científicos sobre a segurança do aumento do consumo de proteínas. As principais questões são a taxa a que o trato gastrointestinal pode absorver aminoácidos das proteínas alimentares (1.3 a 10 g / h) e a capacidade do fígado para desaminar proteínas e produzir ureia para excreção do excesso de azoto. O nível aceite de exigência de proteínas de 0, 8 g x kg(-1) x d(-1) é baseado em requisitos estruturais e ignora o uso de proteínas para o metabolismo energético. As altas dietas proteicas, por outro lado, advogam níveis excessivos de ingestão de proteínas na ordem de 200 a 400 g/d, que podem igualar níveis de aproximadamente 5 g x kg(-1) x d(-1), que podem exceder a capacidade do fígado para converter excesso de nitrogênio em ureia. Perigos de proteína excessiva, definido como quando a proteína constitui > 35% da ingestão total de energia, incluem hiperaminoacidemia, hiperammonemia, hiperinsulinemia náuseas, diarreia, e até mesmo a morte (a “síndrome de fome no coelho”). As três medidas diferentes para definir a ingestão de proteínas, que devem ser vistas em conjunto são: ingestão absoluta( g / d), ingestão relacionada com o peso corporal (g x kg(-1) x d(-1)) e ingestão como uma fracção da energia total (energia percentual). A ingestão máxima de proteínas sugerida com base nas necessidades do corpo, evidências de controle de peso, e evitando a toxicidade proteica seria de aproximadamente 25% das necessidades de energia em aproximadamente 2 a 2,5 g x kg(-1) x d(-1), correspondendo a 176 g de proteína por dia para um indivíduo de 80 kg em uma dieta de 12.000 kJ/D. Este valor situa-se muito abaixo do limite máximo teórico de ingestão segura para uma pessoa de 80 kg (285 a 365 g/d).

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