A verdade sobre os alimentos com baixo teor de gordura

dê uma volta por qualquer corredor no seu supermercado local e verá sobremesas sem gordura, biscoitos com baixo teor de gordura e refeições prontas contadas por calorias. Mas enquanto os nossos cestos de compras estão cheios para rebentar com estes alimentos sem culpa, as nossas linhas da cintura continuam a ficar maiores.

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Introduza as gorduras trans

Desde a década de 1980, houve um boom de baixo teor de gordura produtos como a mensagem se que, para melhorar a nossa saúde, especialmente a saúde do coração, nós precisávamos reduzir a quantidade de gordura saturada em nossas dietas. Isto significa reduzir os produtos lácteos gordos, a carne vermelha e certos alimentos processados. É verdade que a gordura fornece mais do dobro das calorias por grama de carboidratos, e a gordura saturada é o tipo de gordura que se acredita ser o principal responsável por entupir nossas artérias e aumentar os níveis de colesterol. Mas, como chegamos a este fato desagradável, a indústria alimentar começou a trabalhar substituindo as gorduras animais em seus produtos por óleos vegetais insaturados. Algumas das mudanças que tiveram que fazer incluíram alterar a estrutura do óleo vegetal para que pudesse ser usado no lugar das gorduras sólidas. Para isso, os produtores de alimentos usaram um processo chamado hidrogenação que criou uma gordura sólida ou semi-sólida que se pensava ser mais adequada para suas necessidades de processamento de alimentos.infelizmente, sabemos agora que estas gorduras hidrogenadas aumentam os níveis de gorduras trans perigosas que são más para o coração e para o colesterol. Embora as gorduras trans possam ser encontradas em níveis baixos em alguns alimentos naturais, estas versões feitas pelo homem significaram que era provável que estivéssemos comendo mais delas. Desde que soube dos perigos das gorduras trans, a indústria alimentar e os nossos supermercados do Reino Unido têm trabalhado arduamente para reduzir os seus níveis nos seus produtos.

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Amargo doce

cara sortudo coração biscoitos

bem Como alterando-se os óleos utilizados para a produção de alimentos baixos em gordura, os fabricantes também descobriram que tinham de aumentar a quantidade de açúcar em seus produtos, por isso continuamos a desfrutar de seu sabor e textura. Tudo isto significava que o produto típico de baixo teor de gordura tendia a ser elevado em hidratos de carbono, poderia conter gorduras trans e, no final do dia, tinha uma contagem de calorias muito semelhante ao produto original. Na verdade, quando comemos alimentos ricos em hidratos de carbono, especialmente os brancos refinados, Os nossos corpos digerem-nos mais rapidamente. Isto pode levar a oscilações de açúcar no sangue e desejos tornando mais difícil controlar a nossa ingestão total de calorias – o que significa que o segundo ou terceiro biscoito “baixo teor de gordura” começa a parecer muito tentador! Uma dieta demasiado elevada nestes hidratos de carbono e açúcares refinados pode ser tão pouco saudável como uma dieta rica em gorduras porque aumenta o risco de diabetes, doenças cardíacas e causa níveis elevados de colesterol.todos nós precisamos de alguma gordura na nossa dieta, até porque torna a nossa comida mais saborosa e saborosa. Nutricionalmente, as gorduras fazem mais do que simplesmente fornecer calorias. Certas gorduras, como as de frutos de casca rija, sementes e variedades oleosas de peixe, fornecem ácidos gordos essenciais (incluindo a variedade omega-3). Estas gorduras essenciais são importantes para manter vasos sanguíneos saudáveis, fazendo hormônios e para o funcionamento correto do nosso sistema nervoso. A gordura em nossa dieta também nos ajuda a absorver certas vitaminas, as lipossolúveis, que incluem A, D, E E K. Após uma dieta muito baixa em gordura faz com que você tenha mais probabilidade de ser baixo nestas vitaminas e que pode afetar a sua imunidade, limitar a capacidade do corpo de curar-se e ter uma influência na saúde óssea. É melhor concentrar a sua dieta nas gorduras mais saudáveis, incluindo mais peixe, nozes, sementes e óleos vegetais, incluindo abacate e azeitona. Aqui está como fazer suas refeições naturalmente gordo-saudável…

certifique-se de que você está recebendo boas gorduras

salada de Salmão no prato
  • Comer mais peixes, nozes e sementes, por exemplo, escolher o salmão, em vez de bacon para um brunch de fim-de-semana e comer nozes sem sal, em vez de batatas fritas.gordura visível da carne.verificar os rótulos dos produtos alimentares.utilizar óleos insaturados de boa qualidade, como a nogueira ou a abóbora, para mergulhar o pão em vez de pastas de barrar.evite fritar, em vez de vapor, assar, escaldar ou grelhar.substitua maionese por iogurte simples – basta adicionar um pouco de sumo de limão e algumas ervas misturadas, os cebolinhos funcionam bem.faz lascas de batata cozendo cunhas de batata cozidas com um chuvisco de óleo de colza e um pingo de paprika.ingestão de referência (RI) – com base na média, moderadamente activa, do adulto feminino
    • gordura Total – 70g
    • saturados – 20g

  • açúcar – 90g

leitura de rótulos dos alimentos gordura Total

Mais de 17.5g por 100 g – considerado um monte
Menos de 3 g por 100 g – considerado um pouco

Satura

Mais de 5g por 100 g – considerado um monte
1,5 g por 100 g – considerado um pouco

hidratos de carbono dos quais açúcares

Mais de 22.5 g por 100 g – considerado um monte
5g ou menos por 100 g – considerado um pouco

Este artigo foi revisado por última vez no dia 6 de dezembro de 2018, por Kerry Torrens.Kerry Torrens é um nutricionista qualificado (MBANT) com um diploma de pós-graduação em nutrição personalizada. Ela é membro da British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) e membro da Guild of Food Writers. Ao longo dos últimos 15 anos, ela tem sido uma autora contribuinte para uma série de publicações nutricionais e de culinária, incluindo BBC Good Food.

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