Prawda o żywności niskotłuszczowej

wybierz się na spacer do dowolnego ołtarza w lokalnym supermarkecie, a zobaczysz beztłuszczowe desery, niskotłuszczowe ciastka i gotowe posiłki liczone kalorycznie. Ale podczas gdy nasze kosze na zakupy są pełne tych pozbawionych poczucia winy żywności, nasze linie talii stają się coraz większe.

Reklama

wprowadź tłuszcze trans

od lat 80.nastąpił boom na produkty niskotłuszczowe, ponieważ pojawił się komunikat, że aby poprawić nasze zdrowie, zwłaszcza zdrowie serca, musimy zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych w naszej diecie. Oznacza to ograniczenie pełnotłustych produktów mlecznych, czerwonego mięsa i niektórych przetworzonych produktów spożywczych. To prawda, że tłuszcz dostarcza ponad dwa razy więcej kalorii na gram węglowodanów, a tłuszcz nasycony jest rodzajem tłuszczu, który uważa się za odpowiedzialny przede wszystkim za zatkanie naszych tętnic i zwiększenie poziomu cholesterolu. Ale, gdy pogodziliśmy się z tym niepalącym faktem, przemysł spożywczy zaczął pracować, zastępując tłuszcze zwierzęce w swoich produktach nienasyconymi olejami roślinnymi. Niektóre zmiany, które musieli wprowadzić, obejmowały zmianę struktury oleju roślinnego, aby mógł być stosowany w miejsce tłuszczów stałych. Aby to zrobić, producenci żywności wykorzystali proces zwany uwodornieniem, który stworzył stały lub półstały tłuszcz uważany za bardziej odpowiedni do ich potrzeb przetwarzania żywności.

Niestety, teraz wiemy, że te uwodornione tłuszcze zwiększają poziom niebezpiecznych tłuszczów trans, które są szkodliwe dla serca i naszego cholesterolu. Chociaż tłuszcze trans można znaleźć na niskim poziomie w niektórych naturalnych produktach spożywczych, te wersje stworzone przez człowieka oznaczały, że prawdopodobnie jemy ich więcej. Od czasu poznania zagrożeń związanych z tłuszczami trans, przemysł spożywczy i nasze Brytyjskie supermarkety ciężko pracują, aby zmniejszyć ich poziom w swoich produktach.

Reklama

gorzki słodki

ciastka Jammy heart

a także modyfikowanie olejów stosowanych do produkując żywność niskotłuszczową, producenci stwierdzili również, że muszą zwiększyć ilość cukru w swoich produktach, więc nadal cieszyliśmy się ich smakiem i konsystencją. Wszystko to oznaczało, że typowy produkt niskotłuszczowy miał tendencję do wysokiej zawartości węglowodanów, może zawierać tłuszcze trans i pod koniec dnia miał bardzo podobną liczbę kalorii do oryginalnego produktu. W rzeczywistości, kiedy jemy pokarmy bogate w węglowodany, zwłaszcza białe, rafinowane, nasze ciała trawią je szybciej. Może to prowadzić do wahań poziomu cukru we krwi i apetytu, co utrudnia kontrolę ogólnego spożycia kalorii-co oznacza, że drugi lub trzeci “niskotłuszczowy” herbatnik zaczyna wyglądać bardzo kusząco! Dieta zbyt wysoka w tych rafinowanych węglowodanów i cukrów może być równie niezdrowe jak dieta o wysokiej zawartości tłuszczu, ponieważ zwiększa ryzyko cukrzycy, chorób serca i powoduje wysoki poziom cholesterolu.

dobre tłuszcze i złe tłuszcze

wszyscy potrzebujemy trochę tłuszczu w naszej diecie, nie tylko dlatego, że sprawia, że nasze jedzenie jest bardziej smaczne i smaczne. Pod względem odżywczym tłuszcze nie tylko dostarczają kalorii. Niektóre tłuszcze, takie jak orzechy, nasiona i tłuste odmiany ryb, dostarczają niezbędnych kwasów tłuszczowych (w tym odmiany omega-3). Te niezbędne tłuszcze są ważne dla utrzymania zdrowych naczyń krwionośnych, produkcji hormonów i prawidłowego funkcjonowania naszego układu nerwowego. Tłuszcz w naszej diecie pomaga nam również wchłonąć niektóre witaminy, rozpuszczalne w tłuszczach, które obejmują A, D, E I K. Po bardzo niskotłuszczowej diety sprawia, że bardziej prawdopodobne, aby być niski w tych witamin i które mogą mieć wpływ na odporność, ograniczyć zdolność organizmu do leczyć się i mają wpływ na zdrowie kości. Lepiej skupić się na diecie na zdrowszych tłuszczów, w tym więcej ryb, orzechów, nasion i olejów roślinnych, w tym awokado i oliwek. Oto jak sprawić, by twoje posiłki były naturalnie tłuste-zdrowe…

upewnij się, że otrzymujesz dobre tłuszcze

Sałatka z łososia na talerzu
  • jedz więcej ryb, orzechów i nasion – na przykład wybierz łososia zamiast boczku dla weekendowy brunch i przekąska na niesolonych orzechach zamiast chipsów.
  • wyciąć widoczny tłuszcz z mięsa.
  • sprawdź etykiety na produktach spożywczych.
  • używaj dobrej jakości nienasyconych olejów, takich jak orzech włoski lub dynia, do zanurzania chleba zamiast smarowania.
  • unikaj smażenia, zamiast tego gotuj na parze, piecz, gotuj lub grilluj.
  • Zastąp majonez zwykłym jogurtem-wystarczy dodać wycisk soku z cytryny i trochę mieszanych ziół, szczypiorek działa dobrze.
  • zrobić chipsy, piecząc grube kliny ziemniaczane z mżawką oleju rzepakowego i posypką papryki.

referencyjne spożycie (RI) – na podstawie średniej, umiarkowanie aktywnej dorosłej kobiety

  • tłuszcz całkowity – 70g
  • kwasy nasycone – 20g
  • cukier – 90g

czytanie etykiet żywności

tłuszcz całkowity

Więcej niż 17.5g na 100g – za dużo
mniej niż 3G na 100g – za mało

nasycenia

Więcej niż 5g na 100g – za dużo
1,5 g lub mniej na 100g – za mało

węglowodany w tym cukier

Więcej niż 22,5 g na 100g – za dużo
5G lub mniej na 100g – za mało

/ p>

Ten artykuł był ostatnio sprawdzany 6th Grudzień 2018 przez Kerry Torrens.

Kerry Torrens jest wykwalifikowanym dietetykiem (MBANT) z dyplomem podyplomowym z żywienia spersonalizowanego & terapia żywieniowa. Jest członkiem British Association for Nutrition and lifestyle Medicine (BANT) oraz członkiem Guild of Food Writers. W ciągu ostatnich 15 lat była autorką wielu artykułów żywieniowych i kulinarnych, w tym BBC Good Food.

Reklama

Wszystkie treści zdrowotne na bbcgoodfood.com nie powinien być traktowany jako substytut porady lekarskiej własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości dotyczące ogólnego stanu zdrowia, skontaktuj się z lokalnym lekarzem. Więcej informacji można znaleźć w Regulaminie naszej strony internetowej.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.