De waarheid over vetarm voedsel

wandel door elk gangpad in uw lokale supermarkt en u zult vetvrije desserts, vetarme koekjes en calorie-getelde kant-en-klare maaltijden zien. Maar terwijl onze winkelmandjes vol zitten met deze schuldvrije voedingsmiddelen, worden onze taillelijnen steeds groter.

advertentie

Voer de transvetten in

sinds de jaren 1980 is er een boom in vetarme producten, omdat de boodschap naar buiten kwam dat we de hoeveelheid verzadigd vet in onze voeding moesten verminderen om onze gezondheid te verbeteren, vooral de gezondheid van het hart. Dit betekent dat wordt bezuinigd op volvette zuivel, rood vlees en bepaalde verwerkte voedingsmiddelen. Het is waar dat vet meer dan twee keer de calorieën per gram koolhydraten levert, en verzadigd vet is het type vet waarvan wordt aangenomen dat het primair verantwoordelijk is voor het verstoppen van onze slagaders en het verhogen van het cholesterolgehalte. Maar toen we dit onverkwikkelijke feit onder ogen kregen, moest de voedingsindustrie werken om de dierlijke vetten in hun producten te vervangen door onverzadigde plantaardige oliën. Sommige van de veranderingen die ze moesten maken omvatten het veranderen van de structuur van de plantaardige olie, zodat het kan worden gebruikt in de plaats van vaste vetten. Om dit te doen gebruikten de voedselproducenten een proces genoemd hydrogenering dat een vast of semi-vast vet tot stand bracht dacht geschikter voor hun voedselverwerkingsbehoeften te zijn.helaas weten we nu dat deze gehydrogeneerde vetten het gehalte aan gevaarlijke transvetten verhogen, die zowel slecht zijn voor het hart als voor onze cholesterol. Hoewel transvetten kunnen worden gevonden op lage niveaus in sommige natuurlijke voedingsmiddelen deze door de mens gemaakte versies betekende het waarschijnlijk dat we aten meer van hen. Sinds we kennis hebben genomen van de gevaren van transvetten, hebben de voedingsindustrie en onze Britse supermarkten hard gewerkt om het gehalte aan transvetten in hun producten te verlagen.

reclame

Bitterzoet

Jammy heart biscuits

en wijziging van de oliën die worden gebruikt voor de productie van vetarme levensmiddelen; fabrikanten vonden ook dat ze de hoeveelheid suiker in hun producten moesten verhogen, dus we bleven genieten van hun smaak en textuur. Dit alles betekende dat de typische vetarme product de neiging om hoog in koolhydraten te zijn, kan transvetten bevatten en aan het einde van de dag had een zeer vergelijkbaar calorie-telling met het oorspronkelijke product. In feite, wanneer we eten voedsel hoog in koolhydraten vooral witte verfijnde degenen, ons lichaam verteren ze sneller. Dit kan leiden tot schommelingen in de bloedsuikerspiegel en hunkeren waardoor het moeilijker wordt om onze totale calorie – inname onder controle te houden-wat betekent dat tweede of derde ‘vetarm’ koekje er erg verleidelijk begint uit te zien! Een te hoog dieet in deze geraffineerde koolhydraten en suikers kan zo ongezond zijn als een vetrijk dieet omdat het het risico op diabetes, hart-en vaatziekten verhoogt en een hoog cholesterolgehalte veroorzaakt.goede en slechte vetten

we hebben allemaal wat vet nodig in ons dieet, niet in de laatste plaats omdat het ons voedsel aangenamer en smakelijker maakt. Vanuit voedingsoogpunt doen vetten meer dan alleen calorieën leveren. Bepaalde vetten, zoals die in noten, zaden en vette variëteiten van vis leveren essentiële vetzuren (waaronder de omega-3 variëteit). Deze essentiële vetten zijn belangrijk voor het behoud van gezonde bloedvaten, het maken van hormonen en voor de juiste werking van ons zenuwstelsel. Het vet in ons dieet helpt ons ook bepaalde vitaminen op te nemen, de in vet oplosbare, waaronder A, D, E en K. Na een zeer vetarm dieet maakt u meer kans om laag in deze vitaminen en dat kan invloed hebben op uw immuniteit, beperken het vermogen van het lichaam om zichzelf te genezen en hebben een invloed op de gezondheid van de botten. Het is beter om uw dieet te richten op de gezondere vetten door het opnemen van meer vis, noten, zaden en plantaardige oliën, waaronder avocado en olijf. Hier is hoe u uw maaltijden van nature vet-gezond te maken…

zorg ervoor dat u goede vetten krijgt

zalmsalade op bord
  • eet meer vis, noten en zaden – kies bijvoorbeeld zalm in plaats van spek voor een weekendbrunch en snack op ongezouten noten in plaats van chips.
  • zichtbaar vet van vlees trimmen.
  • controleer de etiketten op levensmiddelen.
  • gebruik van onverzadigde oliën van goede kwaliteit, zoals walnoot of pompoen, voor het dompelen van uw brood in plaats van het gebruik van spreads.
  • vermijd frituren, in plaats daarvan stomen, bakken, pocheren of grillen.
  • vervang mayo door gewone yoghurt-voeg gewoon een beetje citroensap toe en wat gemengde kruiden, bieslook werkt goed.
  • maak chips door dikke gesneden aardappelpartjes te bakken met een motregen van koolzaadolie en een strooi paprika.

Referentie-inname (RI) – gebaseerd op de gemiddelde, matig actieve vrouwelijke VOLWASSENE

  • totaal vet – 70g
  • verzadigde vetten – 20g
  • suiker – 90g

lezen van voedseletiketten

totaal vet

meer dan 17.5g per 100g – als een partij
minder dan 3g per 100g – als een beetje

verzadigde vetzuren

meer dan 5g per 100g – als een partij
1,5 g of minder per 100g – als een beetje

koolhydraten waarvan suiker

meer dan 22,5 g per 100g – als een partij
5g of minder per 100g – als een beetje

Dit artikel is het laatst beoordeeld op 6 December 2018 door Kerry Torrens.

Kerry Torrens is een gekwalificeerde voedingsdeskundige (mbant) met een postdoctoraal diploma in gepersonaliseerde voeding & voedingstherapie. Ze is lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en lid van de Guild of Food Writers. In de afgelopen 15 jaar heeft ze bijgedragen aan een aantal voedings-en kookpublicaties, waaronder BBC Good Food.

advertentie

alle statusinhoud op bbcgoodfood.com wordt alleen verstrekt voor algemene informatie en mag niet worden behandeld als een vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg. Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw lokale zorgverlener. Zie onze website Algemene voorwaarden voor meer informatie.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.