ヒトにおける食事タンパク質摂取の問題のレビュー

体重管理と筋肉合成の両方のた いくつかの医療専門家、メディア、人気のある食事の本によるタンパク質の高い食事を消費するアドバイスは、タンパク質消費の増加の安全性に関 重要な問題は、消化管が食物タンパク質からアミノ酸を吸収することができる速度である(1.3から10g/h)および蛋白質をdeaminate、余分な窒素の排泄物のための尿素を作り出すレバーの容量。 0.8g x kg(-1)x d(-1)のタンパク質要件の受け入れられたレベルは、構造要件に基づいており、エネルギー代謝のためのタンパク質の使用を無視します。 一方、高タンパク質食は、過剰な窒素を尿素に変換する肝臓の能力を超える可能性のある、約5g x kg(-1)x d(-1)のレベルに相当する200〜400g/dのオーダーで タンパク質が総エネルギー摂取量の35%を構成する場合と定義される過剰なタンパク質の危険性には、高アミノ酸血症、高アンモニア血症、高インスリン血症悪心、下痢、さらには死(”ウサギ飢餓症候群”)が含まれる。 一緒に見られるべきである蛋白質の取入口を定義する3つの手段は次のとおりである:絶対取入口(g/d)、体重と関連している取入口(g x kg(-1)x d(-1))および総エ 身体の必要性、体重管理の証拠、およびタンパク質毒性の回避に基づく提案された最大タンパク質摂取量は、エネルギー要件の約25%であり、約2-2.5g x kg(-1)x d(-1)、176gタンパク質/日に相当する80kgの12,000kJ/dの食事である。 これは80のkg人(285から365g/d)のための理論上の最高の安全な取入口の範囲の下によくある。

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