Az igazság az alacsony zsírtartalmú ételekről

tegyen egy sétát a helyi szupermarket bármelyik folyosóján, és látni fogja a zsírmentes desszerteket, az alacsony zsírtartalmú kekszeket és a kalóriaszámlált készételeket. De míg a bevásárló kosaraink tele vannak ezekkel a bűntudatmentes ételekkel, a derékvonalunk egyre nagyobb lesz.

reklám

adja meg a transz-zsírok

mivel az 1980-as években volt egy boom alacsony zsírtartalmú termékek, mint az üzenet jött ki, hogy javítsuk az egészségünket, különösen a szív egészségét, mi szükséges, hogy csökkentse a telített zsír a mi étrend. Ez azt jelenti, hogy csökkentjük a teljes zsírtartalmú tejtermékeket, a vörös húst és bizonyos feldolgozott élelmiszereket. Igaz, hogy a zsír több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz gramm szénhidrátonként, és a telített zsír az a fajta zsír, amelyről úgy gondolják, hogy elsősorban az artériák eltömődéséért és a koleszterinszint növeléséért felelős. De amint ezt a kellemetlen tényt elfogadtuk, az élelmiszeriparnak dolgoznia kellett, hogy termékeiben az állati zsírokat telítetlen növényi olajokkal helyettesítse. Néhány változtatás, amelyet meg kellett tenniük, magában foglalta a növényi olaj szerkezetének megváltoztatását, hogy szilárd zsírok helyett felhasználható legyen. Ehhez az élelmiszer-termelők a hidrogénezésnek nevezett eljárást alkalmazták, amely szilárd vagy félszilárd zsírt hozott létre, amelyről azt gondolták, hogy jobban megfelel az élelmiszer-feldolgozási igényeiknek.

sajnos most már tudjuk, hogy ezek a hidrogénezett zsírok növelik a veszélyes transz-zsírok szintjét, amelyek mind a szívre, mind a koleszterinünkre károsak. Bár a transz-zsírok alacsony szinten találhatók egyes természetes ételekben, ezek az ember által készített változatok azt jelentették, hogy valószínűleg többet eszünk belőlük. A transzzsírok veszélyeinek megismerése óta az élelmiszeripar és az egyesült királyságbeli szupermarketek keményen dolgoznak azon, hogy csökkentsék termékeik szintjét.

reklám

keserű édes

Jammy szív keksz

valamint megváltoztatja a felhasznált olajok előállítására alacsony zsírtartalmú élelmiszerek, a gyártók azt is megállapították, hogy növelniük kell a cukor mennyiségét a termékeikben, így továbbra is élveztük az ízüket és az állagukat. Mindez azt jelentette, hogy a tipikus alacsony zsírtartalmú termék általában magas szénhidráttartalmú volt, tartalmazhat transz-zsírokat, és a nap végén nagyon hasonló kalóriaszámot mutatott az eredeti termékhez. Valójában, amikor magas szénhidráttartalmú ételeket eszünk, különösen a fehér finomítottakat, testünk gyorsabban emészti őket. Ez vércukor ingadozáshoz és sóvárgáshoz vezethet, ami megnehezíti az Általános kalóriabevitel szabályozását – ami azt jelenti, hogy a második vagy harmadik ‘alacsony zsírtartalmú’ keksz nagyon csábítónak tűnik! A túl magas étrend ezekben a finomított szénhidrátokban és cukrokban ugyanolyan egészségtelen lehet, mint a magas zsírtartalmú étrend, mert növeli a cukorbetegség, a szívbetegségek kockázatát és magas koleszterinszintet okoz.

jó zsírok és rossz zsírok

mindannyiunknak szüksége van egy kis zsírra az étrendünkben, nem utolsósorban azért, mert ízletesebbé és ízletesebbé teszi az ételünket. Táplálkozási szempontból a zsírok nem csupán kalóriát szolgáltatnak. Bizonyos zsírok, mint például a diófélék, a magvak és az olajos halfajták, esszenciális zsírsavakat biztosítanak (beleértve az omega-3 fajtát). Ezek az alapvető zsírok fontosak az egészséges erek fenntartásához, a hormonok előállításához és idegrendszerünk megfelelő működéséhez. Az étrendünkben található zsír segít bizonyos vitaminok, a zsírban oldódó vitaminok felszívódásában is, amelyek közé tartozik az A, D, E és K. A nagyon alacsony zsírtartalmú étrend után nagyobb valószínűséggel lesz alacsony ezekben a vitaminokban, és ez befolyásolhatja immunitását, korlátozhatja a szervezet gyógyulási képességét és befolyásolhatja a csontok egészségét. Jobb, ha az étrendjét az egészségesebb zsírokra összpontosítja, több halat, diót, magot és növényi olajat, beleértve az avokádót és az olívaolajat. Itt van, hogyan lehet az ételek természetesen zsír-egészséges…

győződjön meg róla, hogy jó zsírokat kap

lazac saláta tányéron
  • Egyél több halat, diót és magot – például válasszon lazacot szalonna helyett hétvégi villásreggeli és snack sózatlan dió helyett chips.
  • vágja le a látható zsírt a húsból.
  • ellenőrizze az élelmiszertermékek címkéit.
  • jó minőségű telítetlen olajok, például dió vagy sütőtök használata a kenyér mártásához kenhető kenetek használata helyett.
  • kerülje a sütést, hanem gőzölje, süsse, orvvadász vagy grillezze.
  • cserélje ki a majonézt sima joghurtra-csak adjon hozzá egy kis citromlevet és néhány vegyes gyógynövényt, a metélőhagyma jól működik.
  • hogy chips sütés vaskos vágott burgonya ékek egy szitálás repceolaj és egy megszórjuk a paprika.

referencia bevitel – RI) – Az átlagos, mérsékelten aktív női felnőtt alapján

  • teljes zsír – 70g
  • telítettek – 20g
  • cukor-90g

élelmiszercímkék olvasása

teljes zsír

Több mint 17.5g per 100g – tekinthető egy csomó
kevesebb, mint 3G per 100g – tekinthető egy kicsit

telít

Több mint 5g per 100g – tekinthető egy csomó
1.5 g vagy kevesebb per 100g – tekinthető egy kicsit

szénhidrát, amelyből cukor

Több mint 22.5 g per 100g – tekinthető egy csomó
5G vagy kevesebb per 100g – tekinthető egy kicsit
/p>

ezt a cikket utoljára felülvizsgálták december 6-án 2018 által Kerry Torrens.

Kerry Torrens képzett táplálkozási szakember (MBANT), személyre szabott táplálkozás posztgraduális diplomával & táplálkozási terápia. Tagja a British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine-nek (Bant) és az élelmiszer-írók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és szakácskönyv szerzője volt, köztük a BBC Good Food.

hirdetés

minden egészségügyi tartalom bbcgoodfood.com csak általános tájékoztatásul szolgál, és nem helyettesítheti saját orvosa vagy más egészségügyi szakember orvosi tanácsát. Ha bármilyen aggálya van az általános egészségi állapotával kapcsolatban, vegye fel a kapcsolatot a helyi egészségügyi szolgáltatóval. További információkért tekintse meg weboldalunk általános szerződési feltételeit.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.