az emberek étrendi fehérjebevitelével kapcsolatos kérdések áttekintése

jelentős vita zajlott a megnövekedett fehérjebevitel biztonságosságáról és érvényességéről mind a súlykontroll, mind az izomszintézis szempontjából. Néhány egészségügyi szakember, a média és a népszerű diétás könyvek tanácsot adnak a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztására annak ellenére, hogy nincsenek tudományos adatok a növekvő fehérjefogyasztás biztonságosságáról. A legfontosabb kérdések az a sebesség, amellyel a gyomor-bél traktus képes felszívni az aminosavakat az étrendi fehérjékből (1.3-10 g/h), valamint a máj azon képessége, hogy deaminálja a fehérjéket és karbamidot termeljen a felesleges nitrogén kiválasztására. Az elfogadott 0,8 g x kg(-1) x d(-1) fehérjeszükséglet strukturális követelményeken alapul, és figyelmen kívül hagyja a fehérje energia-anyagcserére való felhasználását. A magas fehérjetartalmú étrend viszont a 200-400 g/d nagyságrendű fehérjebevitel túlzott szintjét támogatja, ami körülbelül 5 g x kg(-1) x d(-1) szintnek felel meg, ami meghaladhatja a máj azon képességét, hogy a felesleges nitrogént karbamiddá alakítsa. A túlzott fehérje veszélyei, amelyek meghatározása szerint a fehérje > a teljes energiafelvétel 35% – a hiperaminoacidémia, hiperammonémia, hiperinsulinémia hányinger, hasmenés, sőt halál (a “nyúl éhezési szindróma”). A fehérjebevitel meghatározásának három különböző mértéke, amelyeket együtt kell tekinteni: abszolút bevitel (g/d), a testtömeghez kapcsolódó bevitel(g x kg(-1) x d (-1)) és a bevitel a teljes energia töredékeként (százalékos energia). A javasolt maximális fehérjebevitel a testi szükségletek, a testsúlykontroll bizonyítékai és a fehérjetoxicitás elkerülése alapján az energiaigény körülbelül 25% – A lenne körülbelül 2-2, 5 g x kg(-1) x d(-1), ami napi 176 g fehérjének felel meg egy 80 kg-os egyén számára 12 000 kJ/d étrendben. Ez jóval a 80 kg-os személy (285-365 g/d) elméleti maximális biztonságos beviteli tartománya alatt van.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.