Totuus vähärasvaisista ruoista

kävele paikallisen supermarketisi mille tahansa käytävälle, niin näet rasvattomia jälkiruokia, vähärasvaisia keksejä ja kalorimääräisiä valmisaterioita. Mutta kun ostoskorimme ovat täynnä näitä syyllisyydentunteettomia ruokia, – vyötärölinjamme kasvavat koko ajan.

Mainos

Enter the trans-fats

1980-luvulta lähtien vähärasvaisissa tuotteissa on ollut buumi, kun julkisuuteen levisi viesti, että parantaaksemme terveyttämme, erityisesti sydänterveyttä, meidän on vähennettävä tyydyttyneen rasvan määrää ruokavaliossamme. Tämä tarkoittaa täysrasvaisten maitotuotteiden, punaisen lihan ja tiettyjen prosessoitujen elintarvikkeiden vähentämistä. On totta, että rasva tuottaa yli kaksi kertaa enemmän kaloreita grammassa hiilihydraatteja, ja tyydyttynyt rasva on sellaista rasvaa, jonka uskotaan olevan ensisijaisesti vastuussa valtimoiden tukkeutumisesta ja kolesterolitason noususta. Mutta kun hyväksyimme tämän vastenmielisen tosiasian, elintarviketeollisuus ryhtyi korvaamaan tuotteissaan olevia eläinrasvoja tyydyttymättömillä kasviöljyillä. Heidän oli tehtävä muutoksia muun muassa muuttamalla kasviöljyn rakennetta, jotta sitä voitaisiin käyttää kiinteiden rasvojen sijasta. Tätä varten elintarviketuottajat käyttivät hydrausmenetelmää, jolla luotiin kiinteä tai puolikiinteä rasva, jonka katsottiin soveltuvan paremmin heidän elintarvikkeiden jalostustarpeisiinsa.

valitettavasti tiedämme nyt, että nämä hydratut rasvat nostavat vaarallisten transrasvojen pitoisuuksia, jotka ovat sekä pahaksi sydämelle että kolesterolillemme. Vaikka transrasvoja löytyy pieninä määrinä joistakin luonnollisista elintarvikkeista, nämä ihmisen tekemät versiot tarkoittivat, että todennäköisesti söimme niitä enemmän. Saatuaan tietää transrasvojen vaaroista elintarviketeollisuus ja Yhdistyneen kuningaskunnan supermarketit ovat tehneet kovasti töitä vähentääkseen niiden määrää tuotteissaan.

Mainos

Bitter sweet

Jammy sydänkeksit

sekä käytettyjen öljyjen muuttaminen vähärasvaisten elintarvikkeiden tuottamiseksi valmistajat huomasivat myös, että heidän oli lisättävä sokerin määrää tuotteissaan, joten jatkoimme niiden maun ja rakenteen nauttimista. Tämä kaikki tarkoitti sitä, että tyypillisessä vähärasvaisessa tuotteessa oli yleensä paljon hiilihydraatteja, se saattoi sisältää transrasvoja ja sen kalorimäärä oli loppujen lopuksi hyvin samanlainen kuin alkuperäisessä tuotteessa. Itse asiassa, kun syömme ruokia, joissa on paljon hiilihydraatteja, erityisesti valkoisia puhdistettuja ruokia, kehomme sulattavat ne nopeammin. Tämä voi johtaa verensokerin heilahteluihin ja mielihaluihin, mikä vaikeuttaa yleisen kalorimäärämme hallintaa – mikä tarkoittaa, että toinen tai kolmas “vähärasvainen” keksi alkaa näyttää erittäin houkuttelevalta! Liian paljon näitä puhdistettuja hiilihydraatteja ja sokereita sisältävä ruokavalio voi olla yhtä epäterveellinen kuin runsasrasvainen ruokavalio, koska se lisää diabeteksen, sydänsairauksien riskiä ja aiheuttaa korkeita kolesteroliarvoja.

hyvät ja huonot rasvat

me kaikki tarvitsemme jonkin verran rasvaa ruokavalioomme, eikä vähiten siksi, että se tekee ruuastamme maukkaampaa ja maukkaampaa. Ravitsemuksellisesti rasvat eivät pelkästään anna kaloreita. Tietyistä rasvoista, kuten pähkinöissä, siemenissä ja öljyisissä kalalajeissa, saadaan välttämättömiä rasvahappoja (mukaan lukien omega-3-lajike). Nämä välttämättömät rasvat ovat tärkeitä terveille verisuonille, hormonien tekemiselle ja hermoston moitteettomalle toiminnalle. Ruokavaliomme rasva auttaa meitä myös absorboimaan tiettyjä vitamiineja, rasvaliukoisia vitamiineja, joita ovat A, D, E ja K. Erittäin vähärasvaisen ruokavalion noudattaminen lisää näiden vitamiinien vähäisyyttä, mikä voi vaikuttaa immuniteettiin, rajoittaa kehon kykyä parantua ja vaikuttaa luuston terveyteen. On parempi keskittyä ruokavalio terveellisempiä rasvoja sisällyttämällä enemmän kalaa, pähkinöitä, siemeniä ja kasviöljyjä kuten avokado ja oliivi. Näin teet aterioistasi luonnollisesti rasvaisen terveellisiä…

varmista, että saat hyviä rasvoja

lohisalaatti lautasella
  • syö enemmän kalaa, pähkinöitä ja siemeniä – valitse esimerkiksi pekonin sijaan lohta viikonloppubrunssi ja välipala suolattomilla pähkinöillä sipsien sijaan.
  • leikkaa lihasta näkyvää rasvaa.
  • Tarkista elintarvikkeiden etiketit.
  • käyttää hyvälaatuisia tyydyttymättömiä öljyjä, kuten saksanpähkinää tai kurpitsaa, leivän kastamiseen levitteiden sijaan.
  • Vältä paistamista, sen sijaan höyrytä, paista, hauduta tai grillaa.
  • korvaa majoneesi tavallisella jogurtilla – lisää vain loraus sitruunamehua ja hieman sekayrttejä, ruohosipuli toimii hyvin.
  • valmista sipsit paistamalla paksuja leikattuja lohkoperunoita rypsiöljyllä ja ripotellen paprikaa.

Viitesaanti (ri) – perustuu keskimääräiseen, kohtalaisen aktiiviseen naaraspuoliseen aikuiseen

  • Kokonaisrasva – 70g
  • tyydyttyneet rasva – 20g
  • sokeri – 90g

lukeminen elintarvikemerkintöihin

kokonaisrasva

yli 17.5 g/100g – pidetään eränä
alle 3 g/100g – pidetään vähän

tyydyttyneitä

enemmän kuin 5 g/100g – pidetään eränä
1, 5 g tai vähemmän / 100g – pidetään vähän

hiilihydraatteja, joista sokeria

enemmän kuin 22, 5 g / 100g – pidetään eränä
5G tai vähemmän / 100g – pidetään vähän

tätä artikkelia on viimeksi arvostellut 6.joulukuuta 2018 Kerry Torrens.

Kerry Torrens on laillistettu ravitsemusterapeutti (MBANT), jolla on post graduate diploma in Personalised Nutrition & Nutrition Therapy. Hän on British Association for Nutrition and Lifestyle Medicinen (BANT) jäsen ja Guild of Food Writers-järjestön jäsen. Viimeisten 15 vuoden aikana hän on ollut mukana kirjoittamassa useita ravitsemus-ja keittoalan julkaisuja, kuten BBC Good Food.

Mainos

kaikki terveyssisältö bbcgoodfood.com annetaan vain yleistietoa varten, eikä sitä tule hoitaa oman lääkärin tai muun terveydenhuollon ammattihenkilön lääkärinohjeiden korvikkeena. Jos sinulla on huolta yleisestä terveydentilastasi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaan. Katso lisätietoja verkkosivustomme ehdoista.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.