Die Wahrheit über fettarme Lebensmittel

Wenn Sie in Ihrem örtlichen Supermarkt einen Gang entlang gehen, sehen Sie fettfreie Desserts, fettarme Kekse und kalorienarme Fertiggerichte. Aber während unsere Einkaufskörbe mit diesen schuldfreien Lebensmitteln voll sind, werden unsere Taillen immer größer.

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Geben Sie die Transfette ein

Seit den 1980er Jahren gab es einen Boom bei fettarmen Produkten, als die Botschaft aufkam, dass wir zur Verbesserung unserer Gesundheit, insbesondere der Herzgesundheit, die Menge an gesättigten Fettsäuren in unserer Ernährung reduzieren mussten. Dies bedeutet, dass Sie auf Vollfettmilchprodukte, rotes Fleisch und bestimmte verarbeitete Lebensmittel verzichten müssen. Es ist wahr, dass Fett mehr als doppelt so viele Kalorien pro Gramm Kohlenhydrate liefert, und gesättigtes Fett ist die Art von Fett, von der angenommen wird, dass es in erster Linie für die Verstopfung unserer Arterien und die Erhöhung des Cholesterinspiegels verantwortlich ist. Aber als wir uns mit dieser unangenehmen Tatsache abfanden, machte sich die Lebensmittelindustrie daran, die tierischen Fette in ihren Produkten durch ungesättigte Pflanzenöle zu ersetzen. Einige der Änderungen, die sie vornehmen mussten, beinhalteten die Veränderung der Struktur des Pflanzenöls, so dass es anstelle von festen Fetten verwendet werden konnte. Zu diesem Zweck verwendeten die Lebensmittelhersteller einen Prozess namens Hydrierung, der ein festes oder halbfestes Fett erzeugte, von dem angenommen wurde, dass es für ihre Lebensmittelverarbeitungsbedürfnisse besser geeignet ist.Leider wissen wir jetzt, dass diese gehärteten Fette den Gehalt an gefährlichen Transfetten erhöhen, die sowohl für das Herz als auch für unser Cholesterin schlecht sind. Obwohl Transfette in einigen natürlichen Lebensmitteln in geringen Mengen vorkommen, bedeuteten diese künstlichen Versionen, dass wir wahrscheinlich mehr davon aßen. Seit wir von den Gefahren von Transfetten erfahren haben, arbeiten die Lebensmittelindustrie und unsere britischen Supermärkte hart daran, den Gehalt an Transfetten in ihren Produkten zu reduzieren.

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Bitter sweet

Jammy Heart biscuits

Neben der Veränderung der Öle, die zur Herstellung von fettarmen Lebensmitteln verwendet wurden, stellten die Hersteller auch fest, dass sie um die Menge an Zucker in ihren Produkten zu erhöhen, so dass wir weiterhin ihren Geschmack und Textur zu genießen. All dies bedeutete, dass das typische fettarme Produkt tendenziell reich an Kohlenhydraten war, Transfette enthalten konnte und am Ende des Tages eine sehr ähnliche Kalorienzahl wie das ursprüngliche Produkt hatte. In der Tat, wenn wir Lebensmittel essen, die reich an Kohlenhydraten sind, besonders weiße raffinierte, verdauen unsere Körper sie schneller. Dies kann zu Blutzuckerschwankungen und Heißhungerattacken führen, die es schwieriger machen, unsere Gesamtkalorienzufuhr zu kontrollieren – was bedeutet, dass der zweite oder dritte ‘fettarme’ Keks sehr verlockend aussieht! Eine Ernährung, die zu viel raffinierte Kohlenhydrate und Zucker enthält, kann genauso ungesund sein wie eine fettreiche Ernährung, da sie das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöht und einen hohen Cholesterinspiegel verursacht.

Gute Fette und schlechte Fette

Wir alle brauchen etwas Fett in unserer Ernährung, nicht zuletzt, weil es unser Essen schmackhafter und schmackhafter macht. Ernährungsphysiologisch gesehen liefern Fette mehr als nur Kalorien. Bestimmte Fette, wie sie in Nüssen, Samen und öligen Fischsorten enthalten sind, liefern essentielle Fettsäuren (einschließlich der Omega-3-Sorte). Diese essentiellen Fette sind wichtig für die Aufrechterhaltung gesunder Blutgefäße, die Herstellung von Hormonen und für die korrekte Funktion unseres Nervensystems. Das Fett in unserer Ernährung hilft uns auch, bestimmte Vitamine aufzunehmen, die fettlöslichen, zu denen A, D, E und K gehören. Nach einer sehr fettarmen Diät ist es wahrscheinlicher, dass Sie wenig Vitamine enthalten, was sich auf Ihre Immunität auswirken, die Fähigkeit des Körpers, sich selbst zu heilen, einschränken und die Knochengesundheit beeinflussen kann. Es ist besser, Ihre Ernährung auf die gesünderen Fette zu konzentrieren, indem Sie mehr Fisch, Nüsse, Samen und Pflanzenöle wie Avocado und Olivenöl hinzufügen. So machen Sie Ihre Mahlzeiten natürlich fett-gesund…

Stellen Sie sicher, dass Sie gute Fette bekommen

Lachssalat auf Teller
  • Essen Sie mehr Fisch, Nüsse und Samen – wählen Sie zum Beispiel Lachs anstelle von Speck für einen Wochenendbrunch und einen Snack ungesalzene Nüsse statt Chips.
  • Schneiden Sie sichtbares Fett vom Fleisch ab.
  • Überprüfen Sie die Etiketten auf Lebensmitteln.
  • Verwenden Sie hochwertige ungesättigte Öle wie Walnuss oder Kürbis zum Eintauchen Ihres Brotes anstelle von Brotaufstrichen.
  • Braten vermeiden, stattdessen dämpfen, backen, pochieren oder grillen.
  • Ersetzen Sie Mayo durch Naturjoghurt – fügen Sie einfach einen Spritzer Zitronensaft und einige gemischte Kräuter hinzu, Schnittlauch funktioniert gut.
  • Machen Sie Chips, indem Sie klobig geschnittene Kartoffelspalten mit einem Schuss Rapsöl und einer Prise Paprika backen.

Referenzaufnahme (RI) – basierend auf dem durchschnittlichen, mäßig aktiven weiblichen Erwachsenen

  • Gesamtfett – 70 g
  • Gesättigte Fettsäuren – 20 g
  • Zucker – 90 g

Lesen von Lebensmitteletiketten

Gesamtfett

Mehr als 17.5 g pro 100 g – viel
Weniger als 3 g pro 100 g – wenig

Gesättigte Fettsäuren

Mehr als 5 g pro 100 g – viel
1,5 g oder weniger pro 100 g – wenig

Kohlenhydrate davon Zucker

Mehr als 22,5 g pro 100 g – viel
5 g oder weniger pro 100 g – wenig/p>

Dieser Artikel wurde zuletzt am 6. Dezember 2018 von Kerry Torrens rezensiert.

Kerry Torrens ist eine qualifizierte Ernährungsberaterin (MBANT) mit einem Postgraduierten-Diplom in personalisierter Ernährung & Ernährungstherapie. Sie ist Mitglied der British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) und Mitglied der Guild of Food Writers. In den letzten 15 Jahren war sie Autorin einer Reihe von Ernährungs- und Kochpublikationen, darunter BBC Good Food.

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