Sandheden om fedtfattige fødevarer

tag en tur ned ad gangen i dit lokale supermarked, og du vil se fedtfrie desserter, fedtfattige kiks og kalorietællede færdige måltider. Men mens vores indkøbskurve er fulde til at sprænge med disse skyldfrie fødevarer, bliver vores talje stadig større.

annonce

indtast transfedtsyrer

siden 1980 ‘ erne har der været et boom i fedtfattige produkter som budskabet kom ud, at for at forbedre vores sundhed, især hjerte sundhed, vi havde brug for at reducere mængden af mættet fedt i vores kost. Det betyder at skære ned på fuldfedt mejeriprodukter, rødt kød og visse forarbejdede fødevarer. Gram kulhydrater, og mættet fedt er den type fedt, der menes at være primært ansvarlig for tilstopning af vores arterier og stigende kolesterolniveauer. Men da vi kom til udtryk med denne ubehagelige kendsgerning, kom fødevareindustrien til at arbejde med at erstatte animalsk fedt i deres produkter med umættede vegetabilske olier. Nogle af de ændringer, de måtte foretage, omfattede ændring af strukturen af vegetabilsk olie, så den kunne bruges i stedet for faste fedtstoffer. For at gøre dette brugte fødevareproducenterne en proces kaldet hydrogenering, som skabte et fast eller halvfast fedt, der menes at være mere passende til deres fødevareforarbejdningsbehov.

desværre ved vi nu, at disse hydrogenerede fedtstoffer øger niveauerne af farlige transfedtstoffer, som både er dårlige for hjertet og vores kolesterol. Selvom transfedt kan findes på lave niveauer i nogle naturlige fødevarer, betød disse menneskeskabte versioner, at det var sandsynligt, at vi spiste flere af dem. Siden læring af farerne ved transfedt har fødevareindustrien og vores britiske supermarkeder arbejdet hårdt for at reducere niveauerne af dem i deres produkter.

annonce

Bitter sød

Jammy heart biscuits

samt ændring af de olier, der anvendes til producerer fedtfattige fødevarer, fandt producenterne også, at de måtte øge mængden af sukker i deres produkter, så vi fortsatte med at nyde deres smag og tekstur. Alt dette betød, at det typiske fedtfattige produkt havde en tendens til at være højt i kulhydrater, kunne indeholde transfedt og i slutningen af dagen havde et meget lignende kalorieantal til det originale produkt. Faktisk, når vi spiser fødevarer med højt indhold af kulhydrater, især hvide raffinerede, fordøjer vores kroppe dem hurtigere. Dette kan føre til blodsukkerudsving og trang, hvilket gør det vanskeligere at kontrollere vores samlede kalorieindtag – hvilket betyder, at anden eller tredje ‘fedtfattig’ kiks begynder at se meget fristende ud! En diæt, der er for høj i disse raffinerede kulhydrater og sukkerarter, kan være lige så usund som en fedtfattig diæt, fordi den øger risikoen for diabetes, hjertesygdomme og forårsager høje kolesterolniveauer.

gode fedtstoffer og dårlige fedtstoffer

Vi har alle brug for noget fedt i vores kost, ikke mindst fordi det gør vores mad mere velsmagende og velsmagende. Ernæringsmæssigt gør fedt mere end blot at levere kalorier. Visse fedtstoffer, som dem i nødder, frø og olieholdige sorter af fisk, giver essentielle fedtsyrer (herunder omega-3 sorten). Disse essentielle fedtstoffer er vigtige for at opretholde sunde blodkar, fremstille hormoner og for, at vores nervesystem fungerer korrekt. Fedtet i vores kost hjælper os også med at absorbere visse vitaminer, de fedtopløselige, som omfatter A, D, E og K. At følge en meget fedtfattig diæt gør dig mere tilbøjelig til at være lav i disse vitaminer, og det kan påvirke din immunitet, begrænse kroppens evne til at helbrede sig selv og have indflydelse på knoglesundheden. Det er bedre at fokusere din kost på de sundere fedtstoffer ved at inkludere flere fisk, nødder, frø og vegetabilske olier, herunder avocado og oliven. Sådan gør du dine måltider naturligt fedt-sunde…

sørg for, at du får gode fedtstoffer

Salmon salad on plate
  • spis mere fisk, nødder og frø – vælg for eksempel laks i stedet for bacon brunch og snack på usaltede nødder i stedet for chips.
  • Trim synligt fedt fra kød.
  • tjek etiketter på fødevarer.
  • brug af umættede olier af god kvalitet, som valnød eller græskar, til at dyppe dit Brød i stedet for at bruge opslag.
  • undgå stegning, i stedet damp, bage, poch eller grill.
  • Udskift mayo med almindelig yoghurt – bare tilføj en klemme citronsaft og nogle blandede urter, purløg fungerer godt.
  • lav chips ved at bage chunky skårne kartoffelkiler med en dråbe rapsolie og et drys paprika.

referenceindtag – RI) – baseret på den gennemsnitlige, moderat aktive kvindelige voksen

  • Total fedt – 70g
  • mættede – 20g
  • sukker-90g

læsning af fødevareetiketter

Total Fedt

mere end 17.5g pr.100g – betragtes som meget
mindre end 3g pr. 100g – betragtes som lidt

mættede

mere end 5g pr. 100g – betragtes som meget
1,5 g eller mindre pr. 100g – betragtes som lidt

kulhydrater, hvoraf sukker

mere end 22,5 g pr. 100g – betragtes som meget
5G eller mindre pr. 100g – betragtes som lidt

kulhydrater, hvoraf sukker

mere end 22,5 g pr. 100g-betragtes som lidt

p >

denne artikel blev sidst gennemgået den 6. december 2018 af Kerry Torrens.

Kerry Torrens er en kvalificeret ernæringsekspert (MBANT) med et Postgraduate diploma i Personlig Ernæring& ernæringsterapi. Hun er medlem af British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) og medlem af Guild of Food forfattere. I løbet af de sidste 15 år har hun været en bidragende forfatter til en række ernærings-og madlavningspublikationer, herunder BBC Good Food.

annonce

alt sundhedsindhold på bbcgoodfood.com er kun til generel information og bør ikke behandles som en erstatning for lægelig rådgivning fra din egen læge eller anden sundhedsperson. Hvis du er bekymret for dit generelle helbred, skal du kontakte din lokale sundhedsudbyder. Se vores hjemmeside Vilkår og betingelser for mere information.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.