Pravda o nízkotučných potravinách

projděte se uličkou v místním supermarketu a uvidíte beztučné dezerty, nízkotučné sušenky a hotová jídla počítaná kalorií. Ale zatímco naše nákupní koše jsou plné, aby praskly těmito potravinami bez viny, naše pasové linie se stále zvětšují.

Reklama

Zadejte trans-tuky

Od roku 1980 tam byl boom v low-mléčné výrobky jako zpráva dostala ven, že ke zlepšení našeho zdraví, zejména na zdraví srdce, potřebovali jsme snížit množství nasycených tuků v naší stravě. To znamená omezit plnotučné mléčné potraviny, červené maso a některé zpracované potraviny. Je pravda, že tukové zásoby více než dvakrát tolik kalorií na gram sacharidů a nasycených tuků je druh tuku, věřil být primárně zodpovědný za ucpávání našich tepen a zvýšení hladiny cholesterolu. Ale, jak jsme přišel k termínům se této nepříjemné skutečnosti, potravinářský průmysl musí pracovat nahrazení živočišných tuků v jejich výrobcích s nenasycených rostlinných olejů. Některé ze změn, které museli provést, zahrnovaly změnu struktury rostlinného oleje, aby mohl být použit místo pevných tuků. K tomu výrobci potravin použili proces zvaný hydrogenace, který vytvořil pevný nebo polotuhý tuk považovaný za vhodnější pro jejich potřeby zpracování potravin.

bohužel nyní víme, že tyto hydrogenované tuky zvyšují hladiny nebezpečných trans-tuků, které jsou špatné pro srdce i náš cholesterol. Ačkoli trans-tuky lze nalézt na nízké úrovni v některých přírodních potravinách tyto umělé verze znamenalo, že je pravděpodobné, že jsme jedli více z nich. Od učení o nebezpečích trans-tuků potravinářský průmysl a naše britské supermarkety tvrdě pracují na snížení jejich hladiny ve svých produktech.

Reklama

hořkosladkou

Sladké srdce sušenky

Stejně jako měnění oleje používané pro výrobu potraviny s nízkým obsahem tuku, výrobci také zjistil, že museli zvýšit množství cukru ve svých produktech, takže jsme pokračovali, aby si jejich chuť a texturu. To vše znamenalo, že typické nízkým obsahem tuku produktu tendenci být s vysokým obsahem sacharidů, může obsahovat trans-tuky a na konci dne měl velmi podobný počet kalorií na původní výrobek. Ve skutečnosti, když jíme potraviny s vysokým obsahem sacharidů, zejména bílé rafinované, naše těla je tráví rychleji. To může vést k výkyvům cukru v krvi a touhám, což ztěžuje kontrolu našeho celkového příjmu kalorií – což znamená, že druhá nebo třetí sušenka s nízkým obsahem tuku začíná vypadat velmi lákavě! Strava příliš vysoká v těchto rafinovaných sacharidech a cukrech může být stejně nezdravá jako strava s vysokým obsahem tuku, protože zvyšuje riziko cukrovky, srdečních chorob a způsobuje vysokou hladinu cholesterolu.

dobré a špatné tuky

všichni potřebujeme nějaký tuk v naší stravě, v neposlední řadě proto, že naše jídlo je chutnější a chutnější. Nutričně tuky dělají víc než jen dodávat kalorie. Některé tuky, jako jsou ořechy, semena a mastné odrůdy ryb, poskytují esenciální mastné kyseliny(včetně odrůdy omega-3). Tyto esenciální tuky jsou důležité pro udržení zdravých krevních cév, což hormonů a pro správné fungování našeho nervového systému. Tuk v naší stravě nám také pomáhá absorbovat určité vitamíny, ty rozpustné v tucích, které zahrnují A, D, E A K. Po velmi nízkotučné stravě je pravděpodobnější, že budete mít tyto vitamíny nízký obsah a že to může ovlivnit vaši imunitu, omezit schopnost těla léčit se a mít vliv na zdraví kostí. Je lepší zaměřit svou stravu na zdravější tuky zahrnutím více ryb, ořechů, semen a rostlinných olejů včetně avokáda a oliv. Zde je návod, jak zajistit, aby vaše jídlo bylo přirozeně zdravé…

ujistěte Se, že jste získali dobré tuky

Lososový salát na talíři
  • více Jíst ryby, ořechy a semena – například, vyberte si lososa místo slaniny na víkendový brunch a občerstvení na nesolené ořechy spíše než brambůrky.
  • ořízněte viditelný tuk z masa.
  • zkontrolujte štítky na potravinářských výrobcích.
  • použití kvalitních nenasycených olejů, jako je ořech nebo dýně, pro namáčení chleba místo použití pomazánek.
  • vyvarujte se smažení, místo toho páru, pečení, pytlák nebo gril.
  • nahraďte majonézu prostým jogurtem – stačí přidat stisk citronové šťávy a některé smíšené bylinky, pažitka funguje dobře.
  • čipy pečení křupavé snížit brambory s kapkou řepkového oleje a posypeme paprikou.

Referenční hodnoty Příjmu (RI) – na základě průměrného, středně aktivní dospělé ženy

  • Celkový tuk – 70 g
  • Nasycené mastné kyseliny – 20g
  • Cukr – 90g

Číst etikety potravin

Celková tuku

Více než 17.5g na 100g – za mnoho
Méně než 3 g na 100 g – za trochu

Nasycené mastné kyseliny

Více než 5 g na 100 g – za mnoho
1.5 g nebo méně na 100g – za trochu

Sacharidy, které cukr

Více než 22,5 g na 100g – za mnoho
5 g nebo méně na 100g – za trochu

Tento článek byl naposledy přezkoumána na 6. prosince 2018 Kerry Torrens.

Kerry Torrens je kvalifikovaný odborník na Výživu (MBANT) s postgraduální diplom v Individualizovaná Výživa & Nutriční Terapie. Je členkou Britské asociace pro výživu a životní styl (BANT) a členkou cechu spisovatelů potravin. Přes poslední 15 let byla přispívající autorkou řady výživových a kuchařských publikací včetně BBC Good Food.

Reklama

Všechny zdravotní obsahu na bbcgoodfood.com je k dispozici jen obecné informace, a nemělo by být pojednáváno jako náhrada za lékařskou radu svého vlastního lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka. Máte-li jakékoli obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Viz naše webové stránky podmínky pro více informací.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.